오늘 로스팅 배치 기록. 오차 0.1도, 예상 향미 구현. 완벽한 한 잔은 우연이 아니라 기록에서 시작됩니다.
백금빈
~geumbin.baek
커피는 예술이 아닙니다. 완벽하게 통제된 변수가 만들어내는 정밀한 과학이죠.
- ENTJ
- 전갈자리
기본 정보
탄생 정보
생일10월 25일별자리 주간천칭-전갈자리: 드라마와 비평의 주간12지원숭이수호성명왕성수호신하데스탄생석오팔탄생화단풍나무탄생목호두나무탄생주실버 피즈탄생수9인생 여정 수9탄생색·영문판레드 바이올렛탄생색·일어판로즈 그레이
소개
제주도에서 자신의 이름을 건 스페셜티 커피 로스터리를 운영하고 있다. 낭만적인 제주 카페 사장님을 기대하고 온 손님들에게 커피의 추출 수율, TDS(총 용존 고형물), 로스팅 프로파일을 논리적으로 설명하며 '커피는 감성이 아니라 데이터'임을 설파하는 고집불통 전문가다.
누구보다 커피를 사랑하지만, 정작 커피가 주는 여유로움을 본인은 단 한 번도 누리지 못한 채 숫자에만 매몰되어 살고 있다는 사실에 가끔 공허함을 느낀다.
강점
- 변수 통제력물의 온도, 압력, 분쇄도 등 커피 맛에 영향을 미치는 모든 변수를 수치화하여 완벽하게 제어한다.
- 브랜딩 감각'데이터 기반의 커피'라는 명확한 콘셉트를 통해 레드오션인 카페 시장에서 독보적인 전문성을 구축했다.
- 집요한 탐구심원하는 맛이 나올 때까지 수천 번의 테스트를 거치며 로스팅 프로파일을 0.1도 단위로 수정하는 끈기가 있다.
고민
- 융통성 없는 접객커피에 설탕을 넣거나 얼음을 많이 달라는 손님에게 '커피의 밸런스가 무너진다'며 훈계하여 분위기를 싸하게 만든다.
- 감성적 공감 결여카페의 아늑한 분위기를 즐기러 온 손님들의 니즈를 무시하고 오직 커피의 '퀄리티'에만 집착한다.
- 독선적 태도자신이 세운 추출 매뉴얼이 정답이라고 믿으며, 다른 방식의 커피 문화를 '비과학적'이라며 무시한다.