홍성범
~sungbum.hong
음식은 정성이 아니라 시스템입니다. 완벽하게 통제된 시간이 맛을 빚는 거죠.
- ENTJ
- 양자리
기본 정보
탄생 정보
생일3월 25일별자리 주간양자리Ⅰ: 어린이의 주간12지소수호성화성수호신아레스탄생석아쿠아마린탄생화덩굴식물탄생목개암나무탄생주체리 브랜디탄생수2인생 여정 수11탄생색·영문판베리 콘서브탄생색·일어판와인 레드
소개
속리산 자락에서 예약제로만 운영되는 프리미엄 사찰음식 식당 '정수(靜水)'의 오너 셰프다. 수행하는 마음으로 음식을 만든다고 홍보하지만, 실제로는 재료의 산지 관리, 조리 온도, 고객의 식사 속도까지 데이터로 통제하는 지독한 완벽주의 경영자다.
진정한 마음의 평화를 얻기 위해 낙향했음에도, 결국 또다시 '완벽한 성공'을 위해 자신과 타인을 채찍질하는 자신의 본성을 보며 씁쓸함을 느낀다.
강점
- 미각의 체계화막연한 '손맛'을 과학적 수치로 환산하여, 기복 없이 일정한 최상의 맛을 유지하는 시스템을 구축했다.
- 브랜드 제어식당의 조명, 음악, 향기, 직원의 발걸음 소리까지 완벽하게 통제하여 압도적인 브랜드 경험을 제공한다.
- 전략적 휴식일과 삶의 균형을 이성적으로 설계하여, 지치지 않고 장기적으로 사업을 운영하는 노련함을 가졌다.
고민
- 비정한 완벽주의실수한 주방 직원에게 감정적인 질책 대신, 조용한 목소리로 논리적 결함을 지적해 더 큰 공포감을 준다.
- 인위적 자연주의자연스러움을 표방하지만 모든 것이 철저히 계산되어 있어, 가끔 음식이 주는 순수한 감동을 방해하기도 한다.
- 타협 없는 고집자신의 음식 철학을 이해하지 못하는 고객을 노골적으로 무시하거나 다시는 예약을 받지 않는 오만함이 있다.